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Menus
Entrées
Pâté croûte foies de volaille et pistache, confit aigre doux
14 €
Œuf poché, mousseline de butternut à la cannelle, crumble noisettes
14 €
Pressé de raie, potagère de légumes, sauce chlorophylle
21 €
Fricassée d'escargots aux shiitakés, raviole verde
20 €
Plats
Cromesquis de poisson, houmous, mijoté de pois chiche
22 €
Paleron, infusion au genièvre, gratin de légumes
22 €
Filet de pintade, les cuisses en tourte, crème au foie gras
29 €
Le poisson de pêche du moment, poireaux rôtis, pleurotes, émulsion à la roquette
28 €
Desserts
Chou moulé, pomme, Pont l'Evêque, gelée de cidre
11 €
Variation poire, caramel, noix
12 €
Cookie, coulant chocolat Mangaro, glace aux cèpes
13 €
Opéra pomme à la chair rouge, sorbet assorti
13 €
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